厨房并没有因为人们生活的忙碌而受到冷落。城市家庭里的厨房用品正前所未有地丰富起来。厨具升级换代的原则是——只要买对，不怕买贵。

这个夏天，对于正在装点新家的西安人刘以诚来说，他花在研究厨房用品上的时间比花在选床垫、电视机、沙发上的时间多得多。

刘以诚只用了一两天就选好了其他电器，却花了整整两周时间做厨具的功课。尽管这并不符合他父母那一代人的思维——后者中的大多数会觉得放在客厅的沙发和电视机能让客人看到主人的品位，需要多上心，反而是放在厨房用的厨具不用那么讲究。

最终，刘以诚花1400元从德国亚马逊海淘了一组有5个锅的菲仕乐套装，还另外准备了一个中式炒锅、一个高压锅和一副日本藤次郎的刀具。按照他的计划，他和女朋友很快会结婚，两人会在明年住进新房，每周做2到3次晚饭，如果早上起得早，早饭也要争取天天自己做。

如今年轻人解决吃饭问题，出现了两种相反的选项：一种是外卖O2O服务和便利店的快餐货架。今年6月，外卖平台“饿了么”宣布它的日订单量首次突破500万。另一种则是自己家的厨房。厨房并没有因为人们生活忙碌而受到冷落，城市家庭里的厨房用品正前所未有地丰富起来。

一个结婚刚满一年的公司人抱怨自己家5平方米的开放式厨房太挤了，因为他的太太在台面和橱柜里摆满了酸奶机、电炖盅、铸铁锅、电砂锅和果汁机，东西已经多到“有些时候切菜连菜板都不知道该放哪儿”。这种趋势，正带动着整个厨房家电以及高端厨具产业进入一轮繁盛发展周期，时尚、个性、智能以及节能是各种新兴厨具的主要卖点。

即使是对高端厨具研究不多的消费者，也会首先被他们精美的外观所吸引。

2006年刚成立时，小熊电器只有1条生产线，如今它的生产线增加到了近30条，并开了两个分厂。2005年时，以锅具和刀具闻名的厨具品牌双立人在中国区的销售额还只有日本市场的1／3，连百货公司都不愿意给它安排最好的位置。如今，双立人中国区的销售额已经超过日本、美国和德国本土，以占总业绩25%的比重成为公司在全球最大的市场。

有一点可以肯定，做饭已经不再是从前那种只贴有果腹、麻烦标签的家务活，尽管对多数人而言，他们花在买菜、做饭、洗碗上的时间仍然比享用一餐的时间要长。

“有的时候我特别享受那种自己慢慢做饭、自得其乐的感觉。”单身时的刘以诚是父母做什么自己就吃什么，如今他觉得下厨让他有一种从孩子到单身再到丈夫成家立业的转变，有时就算做的是黑暗料理，也会“哭着把它吃完”。

从长春到上海工作的林晓在上海租了个一居室，开始她也经常吃外卖。“后来我实在受不了外卖的油，自己做饭吃会觉得安心，吃着也舒服。”尽管工作很忙，做饭的时间并不充裕，但林晓会把做饭当做对辛苦工作的减压和犒劳。她刚刚买了一个My Juicer的果汁机和德龙的烤面包机，正在犹豫要不要添购厨师机、面包机和破壁料理机。由于想自己做沙冰，料理机成了她最想入手的厨电——这意味着她会用一个价格超过4位数的厨具，做一份成本不到10元的甜点。

擅长做电饭煲和微波炉的美的，现在也开始出售破壁机、面包机、蒸汽炉、养生壶等从前很少出现在厨房中的新产品。按照传统的划分方式，家电类产品被分为包括电饭煲、冰箱、洗衣机等功能型电器的白电和包括电视、音响等娱乐性电器为主的黑电。“有个很有意思的现象是，黑电现在被一部小小的智能手机替代，家里承担起娱乐功能的电器，反而变成了原汁机、烤箱、空气炸锅等功能型家电。”美的生活电器事业部在给《第一财经周刊》的书面回复中这样写道。

双立人的中国区总经理马力峰观察到的一个现象是，随着生活条件的改善，人们发现下厨也可以变得“更加性感、光鲜照人”。马力峰将双立人的主流客群定义为40岁左右、有闲钱的那群人，但如今他供职的品牌也成为不少年轻人添置厨具时的选择。后者虽然客单价不高、一次购买产品的数量不多，却推动双立人在国内电商渠道的销售额去年一年增长了20%。

今年这家德国公司还在乘胜追击，它找来黄晓明做代言人，将他和一排锅碗瓢盆的合照海报贴到了各大城市的公交站和地铁站里。之后它又植入热播电视剧《好先生》，让它成为剧中孙红雷、张艺兴扮演的厨师的专用工具。“我们希望大家觉得在厨房里很酷很有型，让明星用我们的刀具比划，潜移默化中对年轻人影响很大。”马力峰说道。

精美的厨具让人们相信，下厨也可以光鲜照人。

安吉便是被双立人笼络住的消费者之一。厨房里放着一套双立人刀具和平底锅的她，每个早上和周末都尽量自己做饭，和最亲密的朋友到彼此家做客时，大家也会一起做饭。今年35岁、已经结婚的安吉是那些新式厨具品牌的目标消费者的经典样本——她在金融投资机构工作，收入优渥，住在自己的房子里，用的包“都是Chanel的”。工作之余，她每周要做两三次运动，除了对家庭生活极为看重，买东西也很看重品质。“我原来很多T恤都在淘宝买，后来发现除非你真的能淘到质量超级好的，不然（品质）还是有差距。”安吉对《第一财经周刊》说。

安吉最近刚刚入手柳宗理的铸铁平底煎锅。尽管铸铁锅很沉，但在网上，它因为“传热快”“不破坏菜肴营养成分”等特点成了当下的厨具“网红”，其百度指数周平均峰值从2011年的70增长到了2015年的696，这意味着它被消费者搜索、关注的规模，在5年里增长了近10倍。百度指数同样增长飞快的还有珐琅锅、空气炸锅、破壁机、面条机和养生壶。

在选择新式厨具时，安吉会受到周围朋友的很多影响。她的第一件新式厨具是一套双立人的刀具，当时有个朋友马上就要到她家做饭，在网上替安吉订了一套双立人，“逼着”她货到付款，这让她接触到这个品牌。后来，安吉在网上看到了一个好看的铸铁锅，但同事告诉她，那个是柳宗理的仿版货，于是安吉便下手买了一个正版柳宗理。

林晓对不少新式厨具的了解，就是从关注厨艺App“下厨房”和一些美食博主发的帖子开始的。“那些美食博主的影响蛮大的，（他们会让你觉得）如果买到跟他们用的一样的厨具，就能做出类似好看好吃的食物。”林晓关注了一个日本的美食博主“素食绫也”，对方一更新视频，她便会马上点开看，由此她了解了不少关于烘焙工具、破壁机、厨师机的知识，但她也会反感有些太过商业化的厨艺公众号，因为明显能感觉到它们只是在开头找个噱头，几句话过后立刻开始打广告做促销。

安吉几乎每次用柳宗理做完饭，都会把锅连带菜一起拍照，并马上上传微信朋友圈。“真的很好用，连煮泡面都很好用，你还能少刷一个锅，因为它既是一个锅，还可以被当成碗，直接端着吃就可以，非常方便。”和朋友曾经向她盛赞各种时髦新厨具时的口吻一样，安吉从不介意在社交网络上帮柳宗理义务打广告。

造型精美的锅具也成为了朋友圈拍照的选择。

方便、省时是新式厨具最吸引消费者的特点之一。今年7月，北京专门售卖各种进口厨具的连锁店——品厨，正在售卖一种果汁机。这款设备放原料的杯体，也是可以直接拿来盛果汁的水杯，刀片则像倒扣着的杯盖一样，可以拧下来单独清洗——因为方便和应季，它被放在店铺一进门就能看到的主推产品柜台做展示。此外，这家店的墙壁上还挂着专门用来挤柠檬汁、切苹果、锤松肉排、碾碎胡椒和沥干意大利面的小工具，尽管几乎每个工具的单价都在百元以上，仍不断有顾客前来问津。

总部设在盛产小家电产品的广东顺德的小熊电器，精通于推出各种各样让年轻人方便下厨房的工具设备。最早，这个品牌是通过酸奶机、电炖盅和煮蛋器进入消费者视野的。在小熊的天猫旗舰店上，光是煮蛋器一个品类，就有13种不同的产品。它们能让使用者在起床后不用开火，利用洗脸刷牙的时间就把蛋煮好，功能更复杂一点的煮蛋器，还能同时加热菜、主食和牛奶。

此后，这家公司又围绕厨房陆续推出酵素机、豆芽机、泡菜机和搅拌和面机等新品类。事实上，即使是每天做饭的厨艺爱好者，也不会经常用到上述电器。

小熊电器的创始人兼总经理李一峰告诉《第一财经周刊》，公司从创立之初就没有想过做电饭煲、电磁炉这些主流且高频使用的产品，相反更看重那些更为小众和细分的类别。他认为比起使用频率，小熊的目标消费者是那些在意生活品质、同时又把下厨当乐趣的年轻人——他们即使只做一次饭，也会很看重体验，并且喜欢在朋友之间分享厨艺和推荐厨房用具。

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此外，小熊还在刻意降低这些不怎么常用的厨具和消费者初次接触的门槛。考虑到有做饭需求的单身消费者的数量正在变多，小熊缩小了蒸蛋器、电炖盅和养生壶的容量，而价位上，你很难在这个品牌找到300元以上的产品。“我们希望消费者想要就可以去买，不用纠结价格的问题，一两百元的价格对于大家来说，随便吃个饭就花掉了。”李一峰说道。

但也有品牌站在了价格的另一端，它们的理由同样充分。

今年2月，美的宣布与韩国电饭煲制造商成立合资公司，新公司将着重研发售价在3000元以上的高端电饭煲，在此之前，它已经推出过定价在1699元到2999元不等的电饭煲。在天猫的商品页面上，美的则用了“720度米饭双向沸腾”“205个聚能槽”“内胆自发热”等听起来技术含量很高的字眼，来描述它的高端电饭煲。

充满专业术语的介绍也出现在了破壁机这种产品上。它被视做是搅拌机的升级版。品厨的销售总监刘艳艳向《第一财经周刊》介绍了一款该店重点推介的售价8000元的破壁机。

“原来（搅拌机）的用途就是打碎，现在是通过加速撞击，让细胞撞到壁上撞破。就像葡萄，葡萄籽很难打碎，但现在可以通过撞击撞破，打碎以后就可以直接喝，不用吐掉。”刘艳艳解释说，破壁机能够把食材打得更碎，利用率更高，用它做成的东西也利于身体吸收，“尤其是对老人和孩子好”。

大多数普通消费者不会真正理解这些新技术的原理，但仍然有人在为它们埋单。当然，他们也可能只是被这些产品的外形设计所吸引。

刘艳艳告诉《第一财经周刊》，品厨会特地把店内的陈设和店铺橱窗设计得很好看，让那些即使没有对厨具做过功课的人，也会首先因为它们的外观而被吸引到店里来转一转，甚至购买产品。除了破壁机，这家店还在醒目的地方摆着色彩丰富而价格在上千元的厨师机、珐琅锅和烧烤工具。店员有意用一个区域集中展示那些颜色跳跃的产品，一种瓶盖为硅胶质地的调料瓶被设计成树上的“果实”，套在像树枝一样的支架上。“我们没有刻意去挑选所售厨具的颜色，但消费者注重产品外观已经是一个趋势，颜色很漂亮的，摆在家里也是一个装饰品。”刘艳艳说。

然而，也会有一些消费者兴奋地把这些昂贵的厨具请回家，却很快就陷入失望。

就职于一家全球500强企业的蒋琬，曾经花2800元买了一个蓝色的Le Creuset珐琅锅。她听说这个牌子的锅受热均匀、炖肉效果特别好，此外因为产品色彩丰富、“颜值高”，所以总会见到有人在网上发布这款产品的美图。但这口锅最终的使用效果，并没到达到蒋琬当初的预期。“真心没有传说中那么好，还不小心被磕掉了漆。一共做过不超过8次酱牛肉，所以相当于每块肉光是锅的成本就要三百多元。”

尽管如此，蒋琬还是觉得用Le Creuset做出成品后很开心。她说自己小时候是个文具控，等到长大后有了自己的厨房，就变成了设备控。“我觉得这跟买包的感觉差不多，买了就买了，除了那个锅的确贵点。”

通过购置各种高级厨具来培养做饭热情的人，正变得越来越多。与此同时，也有一些自认为对兴趣的追求更纯粹、更专业的做饭爱好者，对于用新式厨具武装自己这件事深感不屑。一个经常在朋友圈晒厨艺的公司人告诉《第一财经周刊》，他从日本背回了一套不错的餐具，“在厨房这件事上我比较传统，我认识的那些做饭做得好的，也都非常传统，还会手工蒸米饭，不会做饭的才会搞这些有的没的。”

不过在刘艳艳看来，会不会做饭和做不做饭，这两件事其实都不重要。在品厨的顾客里，有人会买一整套Le Creuset回家搭配厨房装修，他们会为这种外观精美、售价昂贵的锅做一套展示架，如果Le Creuset新出了一款颜色，他们会回到店里来补齐，也会告诉品厨的店员自己厨房的风格，向他们咨询整体的厨具搭配计划。

“厨房不再只是一个做饭的地方，而是变成了突显个性的地方。”刘艳艳说道，在她身后，正好有一对母女走到了一口彩色的珐琅锅前。

（应采访对象要求，文中刘以诚、林晓、安吉、蒋琬为化名。）

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黄瀚玉

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