自今年7月开始，香港零售业数据录得连续17个月下跌后，宣告香港零售业“黄金十年”不再，世邦魏理仕发布报告指出，香港餐饮业在整体零售市场疲软下仍然蓬勃，并预计未来五年内餐饮业有望盘活商业地产项目，而新的商业和住宅发展项目也将支撑餐饮业持续发展。

世邦魏理仕香港、华南及澳门研究部主管陈锦平表示，与大多数其他零售行业不同，食品是必需品，因此，经济衰退时餐饮业的销售一般较具抗跌力，不论经济周期如何，香港的中层次收入水平家庭一般都会分配10%~15%的收入作为外出用餐，因此与其他商品如奢侈品消费相比，餐饮业对游客的依赖程度较低。

世邦魏理仕发布的报告《渴望增长-发掘餐饮零售机遇》中提到，面临零售业格局的转变，加上餐饮业增长潜力，商业房地产的业主比从前更愿意与餐饮业运营商签订租约，并在其资产组合中分配更多的空间给予餐饮业租户。

商场从依赖奢侈品转向餐饮业销售

与此同时，在商业大厦中纳入餐厅，可以保持客流量。世邦魏理仕香港顾问及交易服务-商铺执行董事连志豪表示，目前香港的商场正从以依赖奢侈品消费转向生活大众类的中价商铺以及餐饮商铺。世邦魏理仕香港顾问及交易服务-商铺副董事邓晓敏称，在商场中纳入餐厅，可以提供给顾客更丰富的购物体验。

不过，目前不少商场已经出现铺位长时间空置的现象，邓晓敏称，由于商铺的转型升级，加上入驻餐厅对铺位排风、排污等设施要求较高，可能会出现2-3个月的空置，但都是暂时情况。

目前，香港230座甲级写字楼中有9座拥有餐饮层，陈锦平预计，未来还将出现更多此类餐厅。此外，更多商业大厦的业主将物业改成银座式零售商厦，以提高租金回报。较次级商厦的餐饮楼层一般较写字楼楼层有超过20%的租金溢价。

相较于中国内地近期出现的百货商场“倒闭潮”，连志豪表示，目前香港的商场还看不到此类压力，香港商场的铺位仍处于供不应求的状态。陈锦平称，与内地相比，香港人仍以商场购物为主要方式，电商发展对传统零售业的冲击非常小。

未来房地产发展为新兴地区餐饮业带来机遇

从历史数据来看，香港的餐饮业一直都在跑赢市场，根据香港政府统计处数据显示，2003年至2015年间，香港的持牌餐厅数量增加37%，餐厅盈利增长114%，2015年香港零售销售总额按年跌3.7%，2016年上半年跌幅扩大至10.5%，但餐厅总收益则稳定增长，同期分别按年上升3.9%及2.5%。

报告中提出了6点支撑香港餐饮业发展的原因，分别是：香港人工作时间长，居住环境狭窄，外出饮食社交文化的发展，餐厅营业时间较长，餐饮种类繁多和优质餐厅发展迅速，以及餐饮类网站杂志等媒体及应用程序的流行。

报告称，在未来数年，商业房地产及住宅市场在香港的新兴地区的发展，将对餐饮选择的需求带来显著增长。陈锦平称，以九龙东地区为例，在2016至2020年间，将开发44万平方米的商业地产，预计新增4.4万劳动人口，为餐饮营运商带来拓展的巨大机遇。

与此同时，在未来零售供应方面，陈锦平预计约15万平方米的零售供应将建成银座式商场。此外，香港活化工厦项目目前已批准约17万平方米的工业大厦空间改装为零售设施，这些都将成为未来餐厅考虑入驻的地方。（第一财经 实习记者 刘雁菲 记者 罗琦）

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