作为小微型餐饮单位

是不是有这样的烦恼

几经整改才最终通过验收

不知道怎样装修才符合要求？

实用工具书来了↓ ↓ ↓

《小微型餐饮单位布局指南》介绍了常见的13种小微型餐饮单位的加工区布局，每一个完整的布局包括简介、平面图、3D图、设施设备等四个板块内容。各类小微型餐饮单位均可以从该书中找到相关指引内容，按符合规范的要求对食品加工区进行装修，从而大大降低餐饮开业的时间成本和经济成本，促使餐饮从业者把更多的精力放到保障食品质量安全上。同时，该书出版后，也能减轻监管人员在餐饮单位现场或受理阶段画图的工作量。

推荐理由

希望通过这个指南，让准备从事餐饮的人士，在即使不甚了解基本要求的情况下，也可以“照葫芦画瓢”，进行符合规范要求的食品加工区的布局、装修。一步到位的便捷可以减少前期准备工作，也相应地减少开业的时间成本与经济成本。

章节简介

第一章 小吃店

基本概念：指以点心、小吃为主要经营项目的单位

第二章 饮品店

基本概念：指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位

第三章 小型餐馆

基本概念：指经营场所使用面积在150平方米以下（含150平方米），或者就餐座位数在75人以下（含75座）的餐馆

第四章 饮品店

基本概念：供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂

第五章 快餐店

基本概念：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位

【说 明】快餐店布局适用于《第三类餐饮服务许可现场核查表》

第六章 餐饮食品安全基本概念

第七章 其他配套设施设备示例

章节示例

中式包子店

冷热饮品店

中餐馆

【制图说明】

１．小吃店、粥粉面店、中式包点店、西式包点店、冷热饮品店、快餐店、凉茶店、烧烤店以店面面积30平方米左右为基准。

２．小型中餐馆、西餐厅以65平方米左右为基准。

３．集体食堂以厨房面积40平方米左右为基准。

４．编者用专业画图软件按商铺、厨房设施设备的实际比例建立3D模型，以求更接近实际装修要求，3D图上的模型仅供参考，读者选择设备时，请根据实际情况进行。

【标准依据】

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国食品安全法实施条例》

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》

《餐饮服务许可管理办法》

《餐饮服务食品安全监督管理办法》

《餐饮服务许可审查规范》

《餐饮服务食品安全操作规范》

《广东省食品安全条例》

《广东省食品药品监督管理局关于〈餐饮服务许可管理办法〉的实施细则》

《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》

《中华人民共和国国家标准食（饮）具消毒卫生标准》

来源：中山出版

《小微型餐饮单位布局指南》

广东人民出版社

2015年5月第1版

石安 编著

定价：29.80元

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【杭州装修阅读延伸】：

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