规矩是要遵守，

饭也照样得吃，

吃饭除了油盐酱醋米面菜，

当然也少不了烹饪的家伙事儿，

今天，小编就和大家谝一谝，

做饭的那些锅碗瓢盆。

先来说说灶具

山西南北的灶具还是有些不同的，

在晋北地区，

一进家门便是依炕而筑的大锅台。

一口大锅直径足有一米，

旁边安一小铁锅，

置风箱为助燃工具。

风箱

寻常大锅做饭，小锅做菜，

极为方便快速。

平时热饭只用竹片和茭杆串的箅子，

往锅中一放，盖上白松锅盖便行了。

若遇吉庆大筵，把三节笼床往锅上一架，

够三、二百号人用。

有时这大锅又可做烩菜锅，

锅中置一木头十字隔壁，

分成四部分。

汤从下面互通，

分别倒入烧肉、豆腐、丸子、粉条，

盛起来便是四个热菜。

晋东南流行小型桶锅，

以及蒸食用的甑锅，

烙饼用鏊子。

再来看看储藏用具

土陶制的容器

原是农家必备的炊事、贮藏用品。

大至粮瓮、水缸、面瓮，

小至面盆、菜坛子、调料钵钵等，

都是陶器。

水瓮

除了大锅大灶，

还有不少小工具，

也是必不可少。

饸饹床

抿面板、擦面板、河捞床，

是日常使用的工具。

水瓢

捞面的笊篱，

乡村一般多用柳条、荆条编制，

也有铜质的。

水瓢过去多用葫芦剖开制成，

放在水里不会沉底。

切菜案子，

多用粗树根横切而成，经久耐用。

盐臼是家庭中用来粉碎

盐、花椒面、大料面、胡椒面、辣椒面，

以及及蒜泥等调味品的工具，

有石臼、木臼、陶臼、铁臼等几种。

洗锅刷碗的用具，

多是因地取材，自己制作，

或用高粱穗子、马莲草根，

或用干豆角筋作成擦锅碗的用具。

一般用自己纺织的粗纺花包布，

俗叫“抹布”。

如今的餐饮用具越来越丰富，

曾经那些土灶被煤气灶、电磁炉代替，

风箱也已经成为博物馆里的展品，

水瓢也已经换成了塑料的，

“洗刷刷”的刷子各式各样，

这是生活的进步，

却少了生活的趣味，

如果有机会，

感受一把原汁原味的生活，

也许别有一番风味。

——THE END——

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