滴滴滴！小花讲堂又开始了！今天给大家讲讲怎么选厨房中最常用的东东！锅子！

小花看到了很多盆友买了各种各样材质的锅，并且善良的他们总爱向小花“安利”他们的锅子怎么怎么好！但是小花总是坚定地拒绝，因为我知道，别人的锅千好万好，都没我家的大铁锅好！

今天小花来给大家讲讲锅到底应该怎么选，希望大家和小花一样健康，一样胖胖哒！

No.1

铝锅

如图。小花记得小时候家里用的就是铝锅来煮粥，小花妈妈告诉小花说铝锅很薄，受热也比较均匀，煮粥很快，所以她总是愿意用铝锅；而且铝锅是白色嘛，看起来比较美观，放在厨房显得也干净。

But!事情到底是怎样的呢？其实呢，铝的受热点比较低，所以在受到高温后会释放一些化学成分，对身体是有害的；并且呢，铝质地比较软，容易外泄，所以就很容易混在食材中，食用铝过多会加速人体衰老。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

如果您很任性，一定要使用铝锅等铝制厨具的话，小花建议您要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜。好了，但是小花还是希望宝宝们不要这么倔强，赶紧扔了您家的铝锅宝宝吧！

No.2

电压力锅

电压力锅，其实就是我们以前用的高压锅的一个进化版，改用电了，不用煤气了。这款锅是小花的盆友最经常向我推荐的锅。他们说这个锅子简直完美，煲汤、蒸饭啥都能干，插上电就不用管了，特别方便。于是小花打开了某个电商平台，看到了五花八门的电压力锅，小花这个选择恐惧症患者表示很难选择……

于是呢，小花打开了另外一个搜索平台搜了一下，试图找到合适的品牌……输入“电压力锅”，万万没想到啊……居然出现了这些新闻……小花压力很大……

电压力锅在烹饪过程中施加压力上汽，将如杂豆类或者牛肉、猪蹄等较难熟的食物在较短时间烹饪熟透，使其软烂，节省了烹饪时间。但是啊但是，万一使用不当，这可是个“定时炸弹”，操作不当有安全隐患。

So, 倔强的宝宝们如果你们一定要用的话，请注意！请注意！请注意！

1.压力锅的底部都是平的或略向内凹陷，如发现锅底向外鼓起，说明该淘汰了。

2.压力锅里的食物不要装得太满；

3.离火后，要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖；

4.锅内的垫圈发黄就应该马上更换；

5.定时检查限压阀和浮子阀，如有堵塞要马上清理；

6.一旦出现漏气、浮子阀开关不畅，锅盖锅体变形、生锈等现象，请马上停止使用。

No.3

不粘锅

另一个炒菜锅出现了！讲真，小花用的就是不粘锅呢，虽然并没有做过几次菜。

小花看到一些专家说了，目前，市面上常见的不粘锅还是以特氟龙（化学名聚四氟乙烯）作为涂层主要材料。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化。通常来讲，家里炒菜的温度都不会超过100℃。日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。

不过需注意，当不粘锅干烧或者油温超过250℃时，不粘锅上的涂层就可能受到破坏，使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物，有害成分就会被释放出来。一般来说，煎炸食物时温度较高，所以不宜用不粘锅来煎炸食物。

Oh, word哥！小花一共用了这口号称德国技术的不粘锅不到五次，全部是用来炸鸡翅……我好方……居然不能高温煎炸……各位小伙伴一定要注意啊！不要煎炸，并且在涂层被破坏的时候一定要及时换锅，否则会对身体有害！对了，用不沾锅一定记得不要用金属铲，这样最容易破坏涂层了，用木头铲子就好了盆友们。

No.4

大铁锅

隆重推出我们家的大铁锅！！！尽管小花还没有从不粘锅的悲伤中走出来，但小花一定要给各位盆友介绍今天的压轴大锅！我们家的大铁锅！

如上图！这种大铁锅，现在估计只有在老家才能见到呢！每次去奶奶家，中午吃饭总是奶奶亲手做的大餐，而这口大铁锅则是奶奶的秘诀！她总是先让爷爷提前半小时生着火，然后先煮饺子，再炒菜。比如说铁锅炖鱼啊、大锅菜啊等等等等！希望下次小花回家的时候，奶奶还能给小花包顿饺子啊，爷爷还能迈着大步去生火啊！Oh,no。不行了，我要哭了，想家。言归正传！这种大铁锅现在是不多见了，太大了，并且每次生火都要半天，所以我们今天推荐的就是家庭常用的小铁锅！！！

铁锅可以说是目前最安全的锅了。铁锅一般不含其它化学物质，也不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。补补铁！

需要注意的是，新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

说了这么多，大家应该也有了自己的判断啦！看看您到底想要哪种锅，如果选择恐惧的话，建议大家跟小花一起换铁锅吧哈哈哈哈！

嘿嘿嘿！最后教大家用铁锅做个菜！

上图！这个就是铁锅炖鱼，旁边的那个是贴饼子，尊的很好吃！直接把鱼清理好，整条丢进锅里，放半头蒜、姜片、料酒；水开后，放入酱油、糖、盐，并开始用黄面团饼子，粘在锅边，然后盖上盖。15分钟差不多就熟了，然后放上香菜就可了！草鸡好次！先吃鱼，吃完鱼后用饼子沾汤吃，不要太好吃了好么！

【杭州装修阅读延伸】：

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