厨房油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的188倍!更让人震惊的是，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，等于每天吸两包烟!这也是很多主妇说“我没有抽烟，我为什么还会得肺癌”的主要因素。

那么如何减少油烟危害，来预防肺癌发生呢？下面给出几点建议，肺癌检测发病高风险的人要着重注意！

控制油温

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中国人做菜重油，有油就有烟。炒菜时温度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜时油温要控制在五成热以下，油炸食物时油温不要超过七成热。需要注意的是，食用油不能反复使用。

多用炖煮等烹调方式

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可以多采用炖、煮、蒸、凉拌等方式烹调，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量，并有助于培养清淡口味的饮食习惯。另外，炒菜时在还没有明显产生油烟时放菜，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。

注意厨房通风

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厨房应有独立对外的窗户，以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。另外抽油烟机也是通风的必要工具哦！

控制油量

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《中国居民膳食指南2016》中建议烹调油每日摄入量为25~30g，但据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，食用油摄入量为42.1g，仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准，约26%超过50g/d。

烹饪后及时清洗

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烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“油烟综合征”的产生。

平底锅炒菜

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圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅现象，为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大大减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。

小贴士

厨房植物装饰

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厨房一般面积较小，且设有炊具、橱柜等，因此摆设布置宜简不宜繁，宜小不宜大。厨房温湿度变化较大，应选择一些适应性强的小型盆花，如三色堇等。具体 来说，可选用小杜鹃、小松树或小型龙血树、蕨类植物，放置在食物柜的上面或窗边， 也可以选择小型吊盆紫露草、吊兰，悬挂在靠灶较远的墙壁上。此外，还可用小红辣椒、 葱、蒜等食用植物挂在墙上作装饰。值得注意的是，厨房不宜选用花粉太多的花，以免 开花时花粉散入食物中。