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Cheese Cake
芝士蛋糕
- 食材 -
蛋糕底用
消化饼干……10-15块
弗格细砂糖……4g
盐……1g
黄油……22g
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
盐……1g
香草精……5ml
弗格细砂糖……200g
鸡蛋……4个
酸奶油……150g
重奶油……150g
-做法-
在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏；
消化饼干捣碎，加入糖、盐，以及室温融化黄油，搅拌均匀，倒入模具，压平；烤箱180℃烤8-10分钟，至表面微金黄；
高速打发奶油奶酪、盐和香草精，至细腻光滑；分次加入弗格细砂糖，高速打发1分钟；分次加入鸡蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分钟；
将模具放入深烤盘中；面糊倒入模具，抹平表面；烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小时45分钟左右。
微开烤箱门使蛋糕自然冷却；将模具从烤盘中取出，擦干底部，盖上一层锡纸，冷藏4-6小时即可享用。
Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却
是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。
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