【原标题】：

仙人掌可以吃吗？怎么做才好吃？

【标志词语】：

仙人掌 切成 墨西哥 韭菜 香菇 翻炒 清热解毒 炎症……

【正文开始】：

仙人掌可以吃吗？

“仙人掌应该有毒，不可以吃。”

“有的可以吃，有的不可以吃。”

“应该都可以吃。” ......

那么，仙人掌到底可不可以吃呢？

拨开层层疑问，今天跟着小编一起来了解一下，仙人掌到底可不可以吃？

“仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，润肠止血，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病。”这段关于仙人掌的药用出自中国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》，这也是在中国仙人掌作为药用的首次记载。

其实，除了药典中记载的功能之外，仙人掌还是一种既可以做蔬菜，也可以做水果的食用性植物。

那么，是不是所有的仙人掌都是可以食用的呢？

世界上的仙人掌共有70-110个属，2000余种，为了让大家能够更清晰地选择可以食用的仙人掌，今天我们主要介绍墨西哥米邦塔仙人掌。

米邦塔仙人掌原产美洲，盛产于墨西哥，食用仙人掌在墨西哥的蔬菜总产量中位居第五，一年四季都有大量的仙人掌嫩茎出售，成为人们日常食用的蔬菜。其含有丰富的钾、钙、铁、铜、磷、钾、锰、锶、硅等多种矿物质；VA、VB1、VB2、、VC ；蛋白质、纤维素；多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸等。

其次，从味道上讲味道清香脆嫩，口感舒爽，老少适宜。

现在知道仙人掌可以吃了，你还有哪些疑问呢？

是不是要问：一株仙人掌，任何部位都可以吃吗？

仙人掌花：每年5月中旬前后开放，花期24小时，它除了可以食用之外，还具有药用价值，可以清热解毒，止咳化痰、缓解失眠多梦、治疗吐血心悸、淤血气滞引起的胃痛治疗肠炎和细菌引起的赖利头、痔疮疼痛、皮肤红肿、湿疹、去除体内热症等功效。

仙人掌果：果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。具有行气活血、祛湿退热、生肌、美容、减肥等作用，适合水肿、高血糖，糖尿病患者和生长发育停滞的儿童服食。

1年期嫩片：最适合用作净化空气，防辐射；嫩片可制作冷盘，炒菜，具有一定的美容健体，降血糖，降血压和较明显的降低胆固醇的作用。

3年期茎片：更适合一些需要保健的人群或是一些不是很严重的炎症，可消炎止痛消肿。

5年期茎片：五年期以上的药用老片，应用广泛。比如：治疗感冒咳嗽，胃疼，冻疮，烧伤，烫伤，外伤奇痒，鼻炎等症，或者作为排骨汤，乌骨鸡汤的煲汤食材。

7年期茎片：适合一些老年人长期服食。对自己情况严重程度没有数的，或者炎症顽固的，采用外敷也有疗效。比如：腮腺炎，奶结，淋巴结炎，扁桃体炎，乳腺增生，腰肌劳损，溃疡口炎，咳嗽（热咳）等。

10年期以上老茎片：多年顽疾或者一些比较严重的炎症，如急性乳腺炎（发烧），需要内服外敷相结合的治疗。除此，三高、胃部疾病，肿瘤等均有辅助疗效，风湿性关节炎患者也可用其泡酒服用 。

12年期老根茎片（根部）：这个年龄的仙人掌纤维层特别厚，不适合外敷，如果内服治病，功效绝对是最好的！

有木有觉得仙人掌真的很神奇呐～

那么，我们天朝子民能够吃到吗？

从1998年在我国试种成功以来，2014年国内大部分地区的食用仙人掌项目已经基本确立新兴的发展阶段。

那么，接下来大家就会问了，要怎么做仙人掌才好吃呢？

小编在这为你贡献两道美味的仙人掌菜肴，算是抛砖引玉吧！

第一道：香炒仙人掌

脆脆嫩嫩的仙人掌不是什么时候都能买到的，配着韭菜炒味道最好，处理好，冷冻起来，能保存一整年，对乳腺疾病、三高症等都有很好的药物作用呢，

用料工具：

主料：食用仙人掌(250g)辣椒(30g)辅料 韭菜(100g)盐(适量)

厨具： 炒锅分类常见菜式家常菜热菜其它炒数小时普通难度

做法:

1.仙人掌，把没剔赶紧的刺全部处理掉，

2.大概削一削外皮，切成细条，

3.放在清水里浸泡，换三次水，每隔半小时换一次，

4.焯水，仙人掌变透明即可，

5.热锅下油，把辣椒煸炒出香味，

6.下韭菜，大概翻炒一下，

7.下焯过水的仙人掌，

8.继续炒至没有粘液，韭菜熟了，放适量盐调味即可，

第二道 ：仙人掌鸡片香菇

制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,仙人掌100克

辅料：鸡蛋清30克,香菇（鲜）20克

调料：植物油15克,盐2克,大葱5克,姜3克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克

做法：

1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。

2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。

3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。

4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。

【阅读延伸】：

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