前两天在家用高压锅煮绿豆稀饭，出门买了几个菜准备吃晚饭，没想到回到家发现高压锅炸了，桌上、地上、天花板上炸得都是米，幸好没人在家，不然得进医院了。后来才知道是豆子没泡，锅又放得太满。这次真是吓一跳，以后再也不敢用高压锅了！

高压锅爆炸的事情已经不是个例了，经常看到新闻报道高压锅炸伤、炸死人的事件，一个小小的高压锅，为什么能有这么大的威力？究竟高压锅应该怎么用才最安全？

导致高压锅爆炸的原因主要有两点，一个是高压锅老化，一个是操作不当。

1、使用年限

市面上的高压锅的最佳使用年限是五年，虽然你可能会说，不锈钢能使用10年，为什么不锈钢高压锅不行？高压锅在使用过程中主要依靠其内部受热产生的巨大压力加速食物煮熟，压力阀、出气嘴、橡胶圈等出现问题同样会影响其使用年限，比如出气嘴由于使用时间过长被堵住了，则会造成限压问题，先不说锅体，高压锅的零件就会因为无法承受压力而爆炸。

2、操作不当

如果一个高压锅既在使用年限内，又是合格产品，那么操作不当就是使其爆炸的致命一击。所以在使用时要注意以下五点：

(1)气孔畅通。排气是高压锅烹饪食物中的重要一步，所以在使用之前要先检查锅盖上的出气嘴是否通畅。当排气孔开始排气后，再装上限压阀。

(2)食物别太满。食物装得太满则会导致锅内空间过于狭小，产生压力后却无法排出，则会导致爆炸。一般来说装满食物之后，还要留下1/5的空间。盖上盖子的时候，要对准卡槽扣紧，上下手柄对其了则表示已经扣紧。

(3)及时调火。加上限压阀之后，就要开始转中火，等到限压阀位置开始转动并发出“嘶嘶”的响声时，则调至小火。

(4)别煮这些食物。高压锅虽然能加快食物煮熟，但最好不要煮豆类、稀饭等，因为它们具有膨胀性，一定要煮的话，最好不超过锅内空间的3/4。

(5)更换零件。高压锅使用时间长了之后，很多零件都会有不同程度的损伤，比如密封圈、安全阀等，每次用完之后都要清洗，老化或者坏了以后要及时更换。

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